Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Chandeleur : des crêpes jambon fromage ultra simplissimes pour le dîner !
Besoin d’un dîner qui plaît à tout le monde, prêt sans prise de tête, et parfait pour la Chandeleur ou un soir de semaine un peu fatigué ? Ces crêpes jambon fromage toutes simples sont exactement ce qu’il vous faut. Moelleuses, fondantes et ultra réconfortantes, elles transforment quelques ingrédients du frigo en vrai repas du soir.
Pourquoi ces crêpes sont parfaites pour le dîner
Ce plat a tout pour lui. Il est rapide, économique et il fait l’unanimité auprès des enfants comme des adultes.
La pâte se prépare en quelques minutes, puis repose tranquillement pendant que vous gérez le reste. La garniture jambon, béchamel et fromage apporte des protéines et du calcium. Avec une simple salade verte à côté, vous avez un dîner complet, sans complication.
Un simple geste avec du beurre froid dans la farine : ce qu’elle a sorti du four après 25 minutes laisse sans voix !→Ajoutez-le aux pommes de terre pendant la cuisson : elles seront encore plus savoureuses, parfumées et ultra fondantes à cœur→
Ingrédients pour des crêpes jambon fromage ultra simplissimes
Les quantités ci-dessous permettent de préparer environ 8 crêpes garnies, soit un repas pour 4 personnes selon l’appétit.
Pour la pâte à crêpes salées
- 250 g de farine de blé
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture jambon fromage
- 4 tranches de jambon blanc (ou 200 g de dés de jambon)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Pour la béchamel au fromage
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel fin
- Poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif mais très parfumé)
À ne pas manquerTendance
Étape 1 : une pâte à crêpes simple et inratable
L’idée, c’est d’obtenir des crêpes souples, fines, faciles à plier sans casser. Rien de compliqué, mais quelques petits gestes changent tout.
Dans un grand saladier, versez la farine et la pincée de sel. Creusez un puits au centre et cassez les 3 œufs dedans.
Commencez à mélanger en incorporant doucement la farine. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte est lisse, versez le beurre fondu et mélangez encore.
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps permet à la farine de bien s’hydrater. Les crêpes seront plus moelleuses et plus faciles à cuire.
Étape 2 : cuisson des crêpes pour le dîner
Faites chauffer une poêle à crêpes ou une grande poêle antiadhésive, puis graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour bien la répartir.
Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté. Elles doivent rester claires, juste dorées par endroits, pour pouvoir être repliées sans devenir sèches.
Empilez les crêpes cuites sur une assiette, bien à plat, et couvrez-les légèrement (une assiette retournée ou un torchon propre) afin qu’elles gardent leur souplesse.
Étape 3 : une béchamel au fromage bien onctueuse
C’est elle qui donne ce côté ultra réconfortant à vos crêpes jambon fromage. Douce, crémeuse, avec un bon goût de fromage fondu.
Dans une casserole, faites fondre les 40 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une spatule ou un fouet pour obtenir une sorte de pâte épaisse, c’est ce que l’on appelle un roux.
Versez ensuite le lait progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, la pincée de muscade. Hors du feu, incorporez environ la moitié du fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une béchamel lisse et bien fromagère.
Chandeleur : la crêpe fait fondre les gourmands !→Cette pâte à crêpes de Pierre Hermé donne des crêpes dorées, ultra parfumées et terriblement addictives pour la Chandeleur→
Une question sur cet article ?
Étape 4 : garnir et plier les crêpes jambon fromage
Coupez chaque tranche de jambon en deux, ou gardez vos dés de jambon si vous avez choisi cette option. Installez-vous sur votre plan de travail, tout à portée de main.
Posez une crêpe à plat, étalez au centre une couche de béchamel au fromage. Ajoutez un morceau de jambon, puis parsemez d’un peu de fromage râpé restant.
Repliez la crêpe en rectangle, en portefeuille ou en simple roulé, selon ce que vous préférez. L’important est de bien enfermer la garniture pour qu’elle ne s’échappe pas à la cuisson.
Répétez l’opération pour toutes les crêpes. Vous pouvez les déposer au fur et à mesure dans un plat, prêtes à être dorées.
Étape 5 : faire dorer les crêpes pour un cœur fondant
Dans une grande poêle, faites fondre une petite noisette de beurre. Placez 2 ou 3 crêpes garnies, sans les serrer, et laissez-les dorer doucement.
Comptez environ 2 à 3 minutes par face. L’extérieur doit devenir légèrement croustillant, tandis que l’intérieur chauffe et que le fromage fond. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Procédez en plusieurs fournées si nécessaire. Servez dès qu’elles sont bien chaudes, car c’est là qu’elles sont les plus irrésistibles.
Idées pour accompagner vos crêpes jambon fromage
Pour un dîner équilibré, une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère suffit largement. Cela apporte de la fraîcheur et allège le plat.
Vous pouvez aussi proposer :
- Une salade de carottes râpées citronnées
- Quelques tomates cerises en saison
- Des crudités variées (concombre, chou rouge, maïs, etc.)
Et pourquoi pas terminer avec une petite crêpe sucrée nature, juste au sucre ou à la confiture, pour rester dans le thème de la Chandeleur.
Variantes et astuces pour personnaliser la recette
Ce qui est pratique avec ces crêpes jambon fromage, c’est qu’elles s’adaptent à ce que vous avez déjà au réfrigérateur. Vous pouvez les décliner presque à l’infini.
Idées de variantes gourmandes
- Ajouter quelques champignons poêlés dans la garniture
- Glisser quelques rondelles de tomate pour une touche plus fraîche
- Remplacer le jambon par des lardons grillés bien égouttés
- Utiliser un fromage plus corsé comme le comté affiné ou le beaufort
Conseils pratiques pour s’organiser
- Préparez la pâte à crêpes et la béchamel à l’avance. Vous pouvez garder la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Les crêpes déjà garnies se conservent au frais, bien couvertes, et se réchauffent à la poêle ou au four doux.
- Pour un effet gratiné, disposez les crêpes dans un plat, parsemez de fromage et faites dorer 10 minutes au four à 180 °C.
« Je le prépare chaque dimanche soir en hiver » : ce gratin ultra crémeux aux brocolis qui métamorphose mes pâtes oubliées en plat digne d’un resto→Ces tortillas poireaux-poulet ultra fondantes prouvent qu’on peut cuisiner un plat d’hiver gourmand sans y passer tout son dimanche→
Chandeleur ou soir pressé : votre nouvelle recette réflexe
En résumé, ces crêpes jambon fromage demandent peu d’ingrédients, peu de technique et offrent un résultat très généreux. C’est le genre de plat que l’on aime refaire souvent, parce qu’il réconforte sans lasser.
Pour la Chandeleur, elles changent des crêpes uniquement sucrées. Pour un soir de semaine, elles sauvent le dîner avec un minimum d’effort. Il ne reste plus qu’à sortir la poêle, faire chauffer le lait, et laisser l’odeur des crêpes en train de cuire remplir la cuisine.
