Vous rentrez le soir, fatigué, et rien que l’idée de cuisiner vous décourage. Pourtant, vous avez envie d’un plat qui réchauffe, qui sent bon dans toute la maison, sans rester planté devant les fourneaux. Bonne nouvelle : avec quelques gestes simples, des produits de saison et moins de 30 minutes de préparation, votre dîner peut mijoter tout seul pendant que vous faites tout autre chose.
Comment gagner du temps avec des plats d’hiver qui cuisent tout seuls
Le principe est simple : vous préparez en 10 à 15 minutes. Vous enfournez ou vous couvrez. Puis vous laissez la magie opérer pendant que le four ou la casserole travaille pour vous.
Ces plats d’hiver rapides misent sur des cuissons douces, au four ou en cocotte. Ils sont parfaits pour les soirs de semaine ou les dimanches au calme. Vous n’avez plus qu’à dresser la table au moment de servir.
1. Gratin de gnocchis à la sauge et au fromage
Un plat ultra réconfortant, crémeux, qui sent bon le beurre et la sauge. Idéal quand vous avez besoin de douceur tout de suite.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de gnocchis (frais ou sous vide)
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 10 feuilles de sauge fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat. Faites revenir la sauge et l’ail haché dans le beurre 2 minutes. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez.
Disposez les gnocchis dans le plat, versez la crème par-dessus, ajoutez la mozzarella et le parmesan. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Pendant ce temps, vous pouvez vous poser.
2. Parmentier de canard express
Un grand classique, mais en version rapide grâce au confit déjà cuit. Résultat : un plat de fête sans stress.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuisses de confit de canard
- 800 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe de chapelure ou 30 g de parmesan râpé
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans l’eau salée. Égouttez, écrasez avec le lait chaud, le beurre, la muscade. Salez, poivrez.
Effilochez le canard, faites-le revenir 5 minutes avec l’oignon émincé pour le réveiller. Dans un plat, étalez la viande, couvrez de purée. Saupoudrez de chapelure. Enfournez 15 minutes. Le temps qu’il dore, vous êtes tranquille.
3. Lentilles au four façon gratin
Un plat végétarien généreux, qui surprend toujours. Les lentilles cuisent au four comme un gratin, sans surveillance.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte (facultatif)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
- 1 filet d’huile d’olive
- 40 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Dans un plat à four, versez les lentilles rincées, les tomates, l’oignon et l’ail hachés, la carotte en petits dés, les épices, l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile.
Mélangez, couvrez de fromage râpé. Enfournez 25 à 30 minutes. Les lentilles vont gonfler et le dessus gratiner. Vous n’avez rien à faire d’autre.
4. Saucisses-lentilles façon grand-mère
Un parfum de cuisine familiale, un plat complet qui réchauffe, avec très peu de manipulation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 4 saucisses de Montbéliard ou de Toulouse
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Préparation
Rincez les lentilles. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les carottes en rondelles, les lentilles, le laurier, le thym, le cube de bouillon et couvrez d’eau à hauteur.
Portez à ébullition, ajoutez les saucisses piquées. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Vous pouvez juste jeter un œil en fin de cuisson pour ajuster l’eau.
5. Gratin de farfalle à la sauce tomate et au fromage
Le plat de pâtes au four qui sauve les soirs pressés. Des ingrédients de base, un résultat très gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de farfalle
- 400 g de sauce tomate
- 150 g de fromage râpé
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Basilic ou origan (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pâtes 5 minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez la sauce tomate, les herbes, salez, poivrez.
Mélangez les pâtes et la sauce dans un plat, parsemez de fromage. Enfournez 15 à 20 minutes. Le temps que ça gratine, vous pouvez ranger ou juste souffler un peu.
6. Patate douce rôtie au four, feta et miel
Un plat sucré-salé très simple, mais qui fait toujours son petit effet. Parfait avec une salade verte.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 2 grosses patates douces
- 100 g de feta
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques branches de romarin ou de thym (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Entaillez la chair en croisillons, salez, poivrez, versez l’huile.
Ajoutez les herbes. Enfournez 25 à 30 minutes. À la sortie du four, émiettez la feta et arrosez de miel. C’est prêt, sans presque rien faire.
7. Endives au jambon gratinées comme chez mamie
Une vraie madeleine de Proust. Les endives fondantes, la béchamel, le fromage gratiné… tout y est.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Jus de citron (facultatif)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Coupez le pied des endives, faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou dans un fond d’eau. Égouttez bien, pressez légèrement. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, placez dans un plat.
Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis le lait petit à petit. Assaisonnez. Versez sur les endives, parsemez de fromage. Enfournez 20 minutes à 190°C et laissez gratiner sans vous en occuper.
8. Tourte aux champignons et comté
Une croûte feuilletée dorée, une garniture fondante aux champignons. Le tout avec une préparation très simple.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500 g de champignons de Paris
- 150 g de comté râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym, sel, poivre
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les champignons en lamelles, le thym, salez, poivrez. Laissez cuire 8 à 10 minutes. Hors du feu, incorporez la crème et le comté.
Étalez une pâte dans un moule, versez la garniture, recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords, dorez au jaune d’œuf. Enfournez 25 à 30 minutes. Vous laissez gonfler tranquillement au four.
9. Gratin de gnocchis aux épinards et jambon cru
Un gratin complet, vert et gourmand. Les épinards apportent de la fraîcheur, le jambon cru du caractère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de gnocchis
- 150 g de jeunes pousses d’épinards
- 100 g de jambon cru en fines tranches
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Faites tomber les épinards 2 minutes à la poêle avec l’ail. Salez légèrement. Dans un plat, mélangez gnocchis, épinards, jambon cru en morceaux, crème, muscade, poivre.
Couvrez de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes. Vous obtenez un plat tout-en-un très généreux.
10. Gratin de chou-fleur au cheddar et à la moutarde
Un chou-fleur bien gratiné, avec une sauce crémeuse au cheddar et une pointe de moutarde qui réveille tout.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 100 g de cheddar râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de farine
- 20 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, faites-les cuire 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis la crème. Ajoutez la moutarde, la moitié du cheddar, assaisonnez.
Disposez le chou-fleur dans un plat, nappez de sauce, parsemez du reste de cheddar. Enfournez 20 minutes. Laissez gratiner sans vous en soucier.
11. Curry de pois chiches au lait de coco
Une cocotte parfumée, douce et épicée. Parfait pour varier des plats à base de viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 citron vert
- 3 gousses d’ail
- 2 à 3 cm de gingembre frais
- 1 petit piment rouge
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 yaourt à la noix de coco (facultatif)
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment hachés dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les épices, laissez torréfier 1 minute. Ajoutez tomates, concentré, lait de coco, pois chiches, sel, poivre.
Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert, le yaourt et la coriandre ciselée. Servez avec du riz, sans avoir surveillé toutes les 5 minutes.
12. Gratin de crozets au lard et au reblochon
Une sorte de tartiflette savoyarde aux petites pâtes carrées. Ultra fondant, parfait après une journée froide.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de crozets
- 200 g de lard fumé
- 1/2 reblochon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre pour le plat
- Poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les crozets 10 minutes dans le bouillon. Égouttez. Faites revenir les lardons 5 minutes. Mélangez crozets, lardons, crème et poivre dans un plat beurré.
Déposez le reblochon en tranches sur le dessus. Enfournez 20 minutes à 190°C. Le fromage va fondre et gratiner pendant que vous vous mettez à l’aise.
13. Parmentier de canard aux patates douces
La version encore plus gourmande du parmentier classique. Légèrement sucré, ultra fondant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 g de patates douces
- 15 cl de lait
- 20 g de beurre
- 50 g de chapelure
- 2 c. à soupe d’échalotes ciselées
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les patates douces en morceaux 15 à 20 minutes. Écrasez avec le lait chaud et le beurre, salez, poivrez. Effilochez le canard, mélangez avec les échalotes et le persil.
Dans un plat, étalez la viande, couvrez de purée. Saupoudrez de chapelure. Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C. Vous pouvez l’oublier un peu, il n’en sera que meilleur.
14. Lasagnes au reblochon
Des lasagnes, mais version montagne. On retrouve le moelleux du reblochon dans chaque bouchée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de plaques de lasagnes
- 150 g de reblochon
- 100 g de bacon
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Mélangez la crème, les œufs, la muscade, l’ail écrasé, sel, poivre. Faites revenir le bacon 3 minutes. Beurrez un plat, alternez couches de lasagnes, bacon, reblochon en lamelles, crème.
Terminez par de la crème, le gruyère et la chapelure. Enfournez 25 à 30 minutes. Le four s’occupe de tout, vous n’avez plus qu’à patienter.
15. Hachis parmentier express
Le plat familial par excellence, en version rapide mais très généreuse en fromage.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 800 g de viande de bœuf hachée
- 1 kg de pommes de terre en morceaux
- 150 g de cantal râpé
- 80 g de gruyère râpé
- 100 g de beurre en morceaux
- 20 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 oignons émincés
- 3 c. à soupe de coulis de tomates
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes. Écrasez avec le lait chaud, la crème, la moitié du beurre, sel, poivre. Faites revenir les oignons dans l’huile, ajoutez la viande, le coulis de tomates, assaisonnez.
Dans un plat, étalez la viande, couvrez de purée. Ajoutez cantal, gruyère, chapelure et le reste de beurre. Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C. Il gratine tout seul pendant que vous soufflez un peu.
Et maintenant, à vous de lancer, d’oublier… et de savourer
Avec ces 15 plats d’hiver qui mijotent tout seuls, vous gagnez du temps et de la sérénité. Quelques minutes de préparation, puis 20 à 30 minutes où vous pouvez vous occuper des enfants, prendre une douche chaude ou simplement ne rien faire.
Vous pouvez décliner ces idées avec ce que vous avez au frigo. Remplacer un fromage par un autre, ajouter quelques légumes, changer le type de pâtes. L’essentiel reste le même. En hiver, laissez la cuisine travailler pour vous et profitez vraiment de vos soirées.
